打着复兴茶文化的旗号茶艺师们这是要把宋朝的点茶玩坏吗?

我很好奇,好好的白茶,一枝一枝辛苦采下来,再及时摊晾、薄摊薄晾,为的就是它的条形舒展,枝条完整,为何,还要将这品相极佳的茶,给磨成粉来喝?

尤其是一些茶艺培训机构,疯狂在安利点茶,各种点茶的视频,点茶的教学,点茶的培训班,如同雨后春笋一般,在《梦华录》热播之后,热辣辣地冒了出来。

就像打地鼠,眼前刚冒出一个缩了回去,远处又冒出了一个新的,此起彼伏,不肯消停。

这表示,这个月,至少有2000个顾客,购买了这个点茶专用的茶具,用来制作点茶。

尤其这部剧的主角,还是一位开茶馆的美丽老板娘,她不但勇敢还聪慧,孤身千里寻夫,做了京漂,最后,不但收获了事业,还收获了美好的爱情。

这般完美到只有电视剧里才能寻到的故事,怎么能不打动万千茶馆掌柜的少女心?

不能生在繁华的大宋,不能跟俊俏的顾指挥谈一场眼神能拉丝的恋爱,那穿上宋服,优雅地玩玩点茶,也算是弥补遗憾了吧。

有了这样的大前提大背景,万千爱茶少女迷上点茶,茶艺培训机构借机开设点茶培训班,便是顺理成章的事情了。

然而,大众的喜爱和出发点虽是好的,只是搁不住借此商机敛财者,那贪婪的嘴脸,以及笨拙的表现手法。

毕竟,宋朝的制瓷技术,制造茶具的技术,肯定是远逊于现代的,现代的工业化大生产,只消认真一点,还有什么古代茶具是复制不出来的呢?

但是,我看到的大多数点茶教学视频里,都在以个人的角度,复制自己揣摩出来的点茶。

而每个人的学识,见解,理解与实践能力相距过大,拍出来的点茶,滥芋充数的多,真正贴近历史的少。

这就令想学点茶的茶友,学得云里雾里,看山不是山——不知道该照着学,还是自己看古书琢磨。

首先,宋朝的点茶,用的是蒸青绿茶饼,而村姑陈看到的大多数视频里,点茶用的,是炒青绿茶散茶,甚至,是广西六堡茶。这就完全背离了宋朝点茶的基础性原则了。

其次,宋朝的点茶,用的是茶末,是从茶饼上撬下来,用碾子碾碎,再用罗筛筛过的茶末。而广大教学视频里,用的是散茶,将它闷泡出茶汤,便开始击拂了,这岂不是在上演宋文化搞笑小剧场么?

再次,宋朝的点茶,用的是建盏,形状是一只大坦碗,而那些复兴宋朝点茶的视频里,多数用的,是一只茶杯,普通的,瓷的。

别的不说,且论,点茶要咬盏,建盏的用料与白瓷是完全不一样的,用白瓷来点茶,能咬得动么?

尤其,点茶是一门艺术,是将茶叶与文化与艺术相结合的产物,如果不懂得用水,不懂得用具,不懂得用茶,这样的点茶,与大宋朝真正的点茶,那岂止是相差十万八千里?

用假的点茶技艺来糊弄观众,获得流量,这种行为,跟复兴宋文化,还差了一个银河系的距离。

要知道,在古代,风寒是民间极为重视的一种顽疾,古代没有消炎药,没有手术,没有感冒特效药,古人得风寒而去世的例子比比皆是。

梦华录里提到用冰,红楼梦里也提到用冰,但都不是用冰水冷泡茶叶——尤其是不发酵的绿茶。

沸水冲,再击拂,方才能起沫,能咬盏,甚至能绘制图案(还看到有一个视频教大家点茶的,用的是牛奶,说这叫拉花,其实外国人给咖啡拉花用的是牛奶泡沫而非牛奶,这种在细节上的不认真,真真令人啼笑皆非)。

但今世这些从咖啡处学来诸多花样的“泡茶大师”们,却动不动就冰镇茶叶,冷泡茶叶——不管是哪种茶,不管这茶叶冰镇冷泡后对身体是否有伤,一律按冷萃咖啡的方法,给它冷泡来喝。

番邦人不喝热水,所以他们能喝冷萃咖啡;中国人从小就讲究热食,若大夏天教大家喝冷泡茶、冰萃茶,这不是给肠胃炎发作制造良机么?

年轻人不懂养身,怎么好喝怎么来,只有到中年,身体机能下降,或者长期冷饮伤了脾胃,才知道喝冷泡茶的危害,但到彼时,悔之,晚矣。

不可因为自己在卖六堡茶,就用六堡茶作点茶的茶汤,还美其名曰“宋朝点茶”。

可以喝六堡茶,也可以用六堡的茶汤去制作点茶,但请加上改良二字,称作“改良点茶”,可否?

免得不明真相的茶友,误以为宋朝点茶用的就是六堡茶,从而引起一些茶史上的混乱猜疑。

祝愿所有喜欢宋朝茶文化,喜欢点茶的茶友,都能在真正的大宋史料的里,学会真正的点茶技法。

小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。返回搜狐,查看更多

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